طريقة عمل فطائر الجبنه الشهيه

• المقادير

  المكونات:

  للعجين :

  ½ كوب زبدة باردة

   كوب دقيق ابيض

   كوب دقيق ذرة أصفر

   ملعقة  سكر كبيرة

   ملعقة ملح صغيرة

  3-4 ملاعق ماء مثلج

   بيضة كبيرة

  للحشو:

  3 بيضات كبيرة

  4 ملاعق عسل نحل

  ملح – فلفل اسود

  رشة جوزة الطيب

  1 ملعقة صغيرة زعتر اخضر

  1 كوب جبن شيدر مبشور

  1 كوب جين بارميزان مبشور

  كوب جبنة أمينتال مبشورة

   كوب حليب أو كريمة

  طريقة التحضير

  التحضير:

  1- أولا قومى بتحضير العجين بمزج الزبدة الباردة بأطراف أصابعك مع الدقيق المخلوط بالملح والسكر حتى يمتزج تماماً

  ثم اعجنى المزيج بالبيضة واذا أحتاج يمكنك أضافة ملاعق الماء البارد

    ثم شكلى العجين لقرص دائرى وغلفيه بالكلين فيل ثم أدخليه  الثلاجة ليرتاح لمدة 30 دقيقة .

  
  

  2- جهزى الحشو بخفق البيض  لمدة 3 دقائق مع الملح والفلفلوجوزة الطيب والزعتر

  ثم اضيفى له خليط الاجبان والعسل والحليب او الكريمة وأخفقى المزيج كله جيداً معاً .

  
  

  3- قومى بفرد العجينة على قليل من الدقيق ثم قصى منها وحدات صغيرة تناسب قوالب المينى تارت لديكى

  ثم قومى بوضع العجين داخل وحدات المينى تارت وتأكدى من تغطيتها جيداً

  ثم نضع داخل كل حبة مينى تارت من 2الى 3 ملاعق من مزيج حشو الاجبان (حسب مقاس قالب المينى التارت )  المهم ان يمتلئ بالمزيج

  ثم نرص القوالب على صينية فرن وتدخل فرن حار 180  ل20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبى وتنضج الحشو ثم ترفع وتقدم.
   

طريقة عمل الترافيل الابيض

• المقادير

  2  ½ كوب فتات كيك فانيلا

  ½ ملعقة  فانيلا صغيرة

  كوب لوز مفروم

  ملعقة  قرفة صغيرة

   كوب صلصة تفاح

  4 ملاعق عسل

  1 ½ كوب شوكولاته بيضاء ذائبة

  طريقة التحضير

  1- قومى بمزج فتات الكيك مع المكسرات

  ثم امزجيهم معاً بالفانيلا وصلصة التفاح والعسل والقرفة وأمزجى جيداً حتى تحصلى على مزيج يمكن تشكيله بسهولة

  ثم شكليها لكرات ورصيها على ورق زبدة وأتركيها ترتاح بالثلاجة ل10 دقائق.

  
  

  2- قومى بغمس كرات الترافل بالشوكولاته البيضاء وأحرصى على أن تغطيها بالكامل

  ثم أعيديها على ورق الزبدة حتى تجف وتتماسك تماماً ثم قومى برشها بقليل من  القرفة وتقدم باردة.

طريقة عمل سويسرول بوم

المقادير

المكونات:

2 كيكة سويسرول جاهزة  بالشوكولاته

 لتر أيس كريم فانيلا

 علبة لبن محلى مكثف

8 حبات سنيكرز (او نوع شوكولاتك المفضلة )

 كوب شوكولاتة بيضاء ذائبة

للتزيين :

شرائح شوكولاته بيضاء

فراولةمقطعة الى قطع

طريقة التحضير

1- قومي فى البداية بأفرغ علبة الحليب المكثف فى وعاء طهى على النار وقلبيه حتى يتحول لكراميل مع مراقبته جيداً وتقليبه من فترة لأخرى  حتى تتحول لكراميل .

2- قومى بأحضار بولة كبيرة وعاء دائرى وغلفيه بالكلين فيل جيداً

ثم قطعى السويسرول لشرائح سميكة بسمك 2 سم  ثم رصى تلك الشرائح فوق الكلين فيل ملاصقة قدر الامكان

, قومى بمزج الايس كريم مع قطع السنيكرز المقطعة وأضيفى لها كراميل الحليب المكثف وقلبيها تقليب سريع

ثم ضعيها فوق السويسرول حتى حافة الوعاء

ثم قومى بتغطية السطح بباقى شرائح السويسرول غلفيها بالكلين فيل وأدخليها الفريزر او المجمد لمدة  3 ساعات على الاقل .

3- قبل التقديم قومى باخراجها من الوعاء عن طريق شدها من الكلين فيل

ثم أنزعى الكلين فيل من عليها وأقلبيها على طبق التقديم

ثم زينيها بالشوكولاته البيضاء الذائبة من الاعلى واتركيها لبضع دقائق لتتماسك قبل ان تزينيها بشرائح الشوكولاته البيضاء وقطع الفراولة.

طريقة كيكه الشوكولاته قليله الدسم

المقادير

المكونات

• زيت زيتون، باستخدام رذاذ الطهي
• بياض 4 بيضات
• رشة ملح
• بيضتان
•    ملعقة فانيليا صغيرة
• 75 جرامًا/ 2½ أوقية سكر ناعم
• ثمرتان تفاح ، مقشرتان، وخاليتان من اللب ومبشورتان
• 100 جرام دقيق
• 40 جرامًا بودرة الكاكاو

لتزيين الكعكة

• 150 جرامًا توت احمر
• 75 جرامًا سكر الآيسنج، منخولاً

طريقة التحضير

طريقة التحضير

سخني الفرن على 170 درجة مئوية/ 335 درجة فهرنهايت/ غاز 3.

ادهني صينية للكعك غير لاصقة مقاس 20 سم/ 8 بوصة بقليل من رذاذ زيت الزيتون للطهي.

باستخدام مضرب الخفق الكهربائي، اخفقي بياض البيض مع ذرة ملح حتى تكوّن قمة متماسكة عند إبعاد المضرب عن الوعاء، ثم ضعيه جانبًا.

 اخفقي البيض معًا فى وعاء منفصل ومستخلص السكر الناعم و الفانيليا حتى يصبح باهتًا،

ويتضاعف حجمه ويذوب السكر.

اضربي التفاح، و بودرة الكاكاو و الدقيق بواسطة ملعقة معدنية

، ثم أضيفي ثلث مقدار خليط بياض البيض إلى خليط الكاكاو. وبعد أن يختلطوا جيدًا،

أضيفي هذا الخليط إلى خليط بياض البيض المتبقي.

اسكبي الخليط في صينية الكعك برفق واخبزيها لمدة نصف ساعة ، أو حتى ترتفع (عند الانتهاء من طهي الكعكة

، يجب أن ترتد مرة أخرى عند الضغط عليها برفق). انقليها إلى رف سلكي واتركيها حتى تكون باردة

بعد أن تبرد، اقطعيها إلى شرائح من النصف بشكل أفقي لعمل طبقتين.

اهرسي ثلثي مقدار التوت الأحمر وملعقة كبيرة من سكر الآيسنج في وعاء معًا،

وانثري هذا الخليط فوق إحدى قطع الكعكة. وضعي القطعة الأخرى فوقها.

اخلطي ما تبقى من سكر الآيسنج مع كمية كافية من الماء لمزجها معًا وتكوين طبقة رقيقة من السكر لتكوين الرذاذ. رشي رذاذ السكر فوق الكعكة، واتركيها لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق لتتماسك قليلاً، ثم زينيها بما تبقى من التوت الأحمر.

 

 

 

طريقة عمل الخضار المشوى

والمقادير

تعد الخضراوات المشوية طبقً شهى ومفيد ومتنوع وبسيطًا . فاستخدام مزيج من الخضراوات المتنوعة سيمنحكِ توازنًا جيدًا للقوام وللمذا.

تُشوى الخضراوات بسرعات مختلفة، لذا قطعيها بأحجامها الصحيحة للتأكد من طهيها جميعًا بشكلٍ متساوٍ

. حيث تُطهى الخضراوات الطرية، مثل الباذنجان، بشكل أسرع، لذا قطعيها إلى قطع كبيرة الحجم.

أما الخضراوات القاسية، مثل الجزر ، تستغرق وقتًا أطول في الطهي، لذا قطعيها إلى قطع أصغر حجمًا.

طريقة التحضير

ضعيها في مستوى واحد في طبق الشواء. أضيفي بعض الأعشاب الغنية بالنكهة

، مثل إكليل الحر و الزعتر مع قليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.

يمكن شواء بعض فصوص الثوم، متروكة بقشرها، مع الخضراوات لإكسابها النكهة.

كما يمكنكِ استخدامه أيضًا لصنع معجون الثوم المشوي الحلو لنشره على الخبز المحمص أو إضافته إلى الصلصات.

اسكبيه على الخضراوات أو زيت الزيتون واستخدمي يديك للتأكد من تغطية الخضراوات بالكامل.

ستُطهى الخضراوات لمدة تتراوح من 40 إلى 50 دقيقة في فرن درجة حرارته معتدلة،

تتراوح من 180 إلى 200 درجة مئوية، أو من 350 إلى 400 درجة فهرنهايت.

الخضراوات الطرية، مثل  البصل والباذنجان والفلفل،  والطماطم، والمشوية في درجة حرارة أعلى تتميز بحواف مشوية رائعة.

 

 

 

طريقة عمل كارى القرنبيط بالدجاج

المقادير

وصفة بسيطة ولذيذة وشهية للغاية تدفء أيام الشتاء الباردة

المكونات:

250 غرام قرنبيط مقطع زهرات

2 كوب حمص مسلوق

250 غرام بسلة (بازلاء)

350 غرام صدور دجاج مقطعة مكعبات

2 كوب كريمة جوز الهند

 كوب حليب

كوب مرقة

ملح – فلفل اسود

  ملعقة خلطة كارى اصفر كبيرة

رشة جوزة الطيب

3 فص ثوم مفرى

 ملعقة جنزبيل مبشوركبيرة

2 بصلة مفرية

 ملعقة حبهان مطحون صغيرة  وكزبرة وكمون وفلفل احمر حار وورق غار مطحون وزيت ذرة

4 ملاعق  دقيق كبيرة

طريقة التحضير

التحضير:

1- قومى بتتبيل مكعبات الدجاج بالملح والفلفل وقليلل من خلطة التوابل

ثم قومى برش ملاعق الدقيق عليها وقلبيها مع مكعبات الدجاج جيداً حتى تغطيها بالكامل

ثم فى مقلاة غير لاصقة ضعى ما يغطى قاع المقلاة من الزيت وسخنيه

ثم اقلى مكعبات الدجاج حتى تأخذ لون ذهبى ثم ترفع وتصفى وتوضع جانباً.

2- فى وعاء طهى واسع قومى بوضع قليل من الزيت المتبقى من تحمير الدجاج

ثم شوحى به الجنزبيل والثوم والبصل جيداً لمده 5 دقائق  مع خلطة الكارى و التوابل

ثم اضيفى الحليب والمرقة والكريمة  واتركيها لتغلى

ثم اضيفى  الحمص وزهرات القرنبيط  وأتركيها على نار هادئة لمده  15دقيقة

ثم اضيفى البازلاء و الدجاج  وتبلى بالملح والفلفل واتركيه لمده خمس دقائق ثم يرفع ويقدم ساخن مع ارز بسمتى أبيض.

 

 

 

طريقة عمل الشوكولاته بالجنزبيل

المقادير

• 150 مل/ أوقية سائلة كريمة مزدوجه
• ½ عود فانيليا ، تقومين بقسمها بالطول، وكشط البذور بواسطة سكين حادة
• 100 مل من الحليب
• 125 جرامًا/ 4 أوقية من الشيكولاته الداكنه  مقطعة لقطع صغيرة
• صفار بيضتين
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق سكر الآيسنج
• ملعفة زنجبيل صغيرة
• 30 جرامًا/ 1 أوقية ساق الزنجبيل  مفرومة لقطع صغيرة

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على 140 درجة مئوية/ 275 درجة فهرنهايت/
2. قومي بتدفئة عود الفانيليا والكريمة والبذور في قدر صغير. حركي المزيج برفق لتذوب بذور الفانيليا،
3. أطفئي النار وغطي القدر. ضعيه جانبًا حتى يتشرّب.
4. وفي هذه الأثناء، قومي بإذابة الشيكولاتة في الحليب، فى قدر صغير على نار منخفضة
5. اخفقي الزنجبيل و صفار البيض، وسكر الآيسنج، في وعاء كبير حتى يصبح خفيفًا وزغبيًّا.
6. أضيفي مزيج كريمة الفانيليا والشيكولاتة أزيلي عود الفانيليا وحركي المزيج جيدًا حتى يختلط تمامًا.
7. ضعي الزنجبيل المفروم وقليلاً من شراب الزنجبيل أسفل القالب. زينيها بمزيج الشيكولاتة من أعلى
8. . ضعي القوالب في قصدير عميق مخصص للشواء، واسكبي ما يكفي من الماء الساخن حتى يمتلئ ثلثا جانب الأوعية على الأقل.
9. اخبزيها لمدة تتراوح من 45 إلى 60 دقيقة، أو حتى تنتفخ وتصبح إسفنجية عندما تلمسيها بالاصابع. يجب أن يكوّن سطح الوعاء قشرة صغيرة.
10. أخرجي الأوعية من الفرن، واتركيها حتى تبرد لبضع دقائق، ثم ارفعي الأوعية من الماء وضعيها على صينية نظيفة.
11. اتركيها في الثلاجة على الاقل لمدة ست ساعات  لتبرد قبل تقديمها. وتُقدَّم من الثلاجة مباشرةً.

طريقة عمل البطاطس المشويه

المقادير

المكونات

• 5 ملاعق دهن البطة كبيرة
• عدد 16 ثمرة بطاطس متوسطة الحجم من Maris Piper أو King Edward (تزن كلٌّ منها 175 جرامًا/ 6 أوقية)
• 8 فصوص ثوم
• 8 أعواد من زعتر 
• ملح البحر

طريقة التحضير

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على 190 درجة مئوية/ 375 درجة فهرنهايت/ غاز 5.
2. اسلقي البطاطس سريعًا في ماء مالح لمدة تتراوح من 7 إلى 8 دقائق حتى ينضج تقريبًا (حيث تشعرين بتماسكها عند هرسها بالشوكة).
3. قومي بتصفيته جيدًا باستخدام مصفاة، ثم حركي البطاطس بشكل دائري قليلاً في المصفاة حتى يصبح سطحه الخارجي خشنًا.
4. ضعي دهن البطة الذي تم تحضيره للبطاطس المشوية في قطعة قصدير صغيرة مخصصة للشواء وسخنيها في الفرن لمدة خمس دقائق.
5. ضعي البطاطس المصفاة والخشنة في قطعة القصدير التي تحتوي على دهن البطة،
6. ثم انثري فوقها فصوص الثوم، والزعتر وملح البحر واخلطيها حتى تُغطَّى البطاطس بالدهن تمامًا.
7. ضعي قطعة القصدير في الفرن مرة أخرى لمدة تتراوح من 45 إلى 60 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًّا ومقرمشًا.

 

 

 

طريقة عمل اوكورديون البطاطس المشويه

المقادير

المكونات:

6 حبات بطاطس متوسطة الحجم

ملح – فلفل أسود

6 ملاعق  زيت زيتون كبيرة

1 ½ ملعقة صغيرة زعتر أخضر

 ملعقة  اوريجناو صغيرة

1 ½ ملعقة مستردة صغيرة

2 ملعقة  كزبرة خضراء مفرية كبيرة

بشر ليمونة

طريقة التحضير

1- تغسل حبات البطاطس جيداً ولا تقشر ثم قومى بتقطيع كل حبة لشرائح

ولكن أحرصى على ان تظل متصلة من الاسفل ولا تفصليها بالكامل  ورشيها بالملح والفلفل  ثم رصيها بصينية فرن

2- قومى بمزج زيت الزيتون مع الاوريجناو و والزعتر وملعقة المستردة

ثم قومى برش ملعقة كبيرة من المزيج على كل حبة بطاطس

وأحرصى على يتوغل المزيج داخل شقوق حبة البطاطس

ثم أدخليها الفرن 200 ل45-50 دقيقة حتى تنضج تماماً.

3- اضيفى بشر الليمون و الكزبرة الخضراء  الى ما تبقى من مزيج التوال و زيت الزيتون ورشيه على البطاطس المخبوزة وهى ساخنة وقدميها مباشرة.

طريقة عمل سلطه لحم البقر التيلاندى

المقادير

المكونات : 1/2 رطل لحم طري وفلفل وملح  4 أكواب خضر مشكلة 1/8 كوب من كل من: نعناع أخضر و2 بصل اخضر ، ريحان، وكسبرة ، مقطعين إلى شرائح 2 ملعقة عصير ليمون صغيرة  1/2 ملعقة صغيرة معجون عشب الليمون أو عشب ليمون أخضر و ملعقة صلصة صويا  صغيرة قليل الصوديوم و ملعقة  رقائق الفلفل الحار صغيرة  2 ملعقة  صلصة سمك صغيرة  1/2 ملعقة سكر صغيرة

طريقة التحضير

طريقة الطهي :
يتبل اللحم بالملح والفلفل ويتم شيه للدرجة المرغوب بها.
في وعاء صغير، تخلط  الكسبرة والريحان والنعناع
وفي وعاء صغير آخر، يخلط عصير الليمون وعشب الليمون وصوص الصويا  والبصل الاخصر ورقائق الفلفل الحار وصو السمك والسكر.
تقطع قطعة اللحم إلى شرائح وتوضح فوق الخضر.
توضع التتبيلة فوق الخضر واللحم.
يقلبوا برفق ويقدم الطبق.

طريقة عمل ترافل الشوكولاته والقرفه

المقادير

 كيك بالشوكولاته

3 كوب كريز (مخلى من البذور)

 كوب كريمة حلويات

2 كوب  شوكولاته مالتيزر

 بشر شوكولاته للتزيين

3 ملاعق  كبيرة كسترد

3 كوب  حليب

4 ملاعق كبيرة كاكاو خام

1/2 كوب سكرعادى

2 ملعقة سكر بودرة كبيرة

 ملعقة  فانيلا صغيرة

 عود قرفة

 ملعقة قرفة مطحونة صغيرة

طريقة التحضير

1- قومى برفع الحليب مع عود القرفة والكاكاو و السكر  والقرفة المطحونة معاً وأتركيها لتغلى معاً لمدة 5 دقائق

ثم أرفعى عود القرفة  اضيفى ملاعق الكسترد البودرة المذابة فى قليل من الحليب البارد وأخفقى المزيج جيداً حتى تمتزج جيداً ويسمك قوامها .

2- فى طبق عائلى كبير أو أطباق صغيرة قومى برص طبقة من كيك الشوكولاته

ثم ضعى كمية من كسترد الشوكولاته

ثم رصى طبقة من المالتيزر والكريز ثم كررى الطبقات حتى أخر طبقة .

3- أخفقى كمية الكريمة مع السكر البودرة والفانيلا  حتى تتماسك

ثم ضعيها فى كيس حلوانى وزينى بوردات مع باقى الكريز

ثم تدخل الثلاجة وتترك لمدة ساعتين وترش ببشر الشوكولاته قبل التقديم وبالهنا والشفا 

طريقة عمل الارز بالدجاج السنغافورى

 

المقادير

• 2 صدور الدجاج
•  خيار مبشور ومقطع
• كوب من الأرز البني
• كوب من حساء الدجاج قليل الملح
• 1/4 كوب من الثوم الطازج المقطع
• 1/4 كوب من الزنجبيل الطازج المقطع
• 1/2 ملعقة زيت السمسم كبيرة
• 3  ملاعق كبيرة من صلصة فول الصويا قليلة الملح
• قليل من صلصة السريراتشا أو الصلصة الحارة للطعم

طريقة التحضير و الاعداد

1. أعدي الأرز البني باستخدام كوب واحد من حساء الدجاج؛
2. وأضيفي نصف الزنجبيل المُقطع إلى الأرز أثناء طهيه.
3. ضعي ماءً في وعاء واجعليه يغلي، وقللي درجة الحرارة حتى يحدث غليان خفيف
4. ثم أضيفي صدور الدجاج. استمري في الطهي لمدة 8 دقائق أو حتى ينتهي الطهي.
5. سخني طاسة التشويح على درجة حرارة متوسطة وأضيفي الزنجبيل المتبقى وزيت السمسم،
6. والثوم الطازج .
7. قلّبي باستمرار حتى يصبح الثوم طريًا. أضيفي صلصة فول الصويا.
8. عندما ينتهي طهي الدجاج، قطعيها لقطع صغيرة.
9. لتقديمها ضعي نصف كوب من الأرز البني، وأربع أونصات من الدجاج المقطع،
10. و1/4 الخيار المقطع شرائح في وعاء. ضعي خليط الثوم عليها.
11. لإضافة توابل، ضعي القليل من صلصة السريراتشا أو الصلصة الحارة.

طريقة عمل بانا كوتا الكستناء والحليب المكثف

المقادير

المكونات: 2 كوب مهروس الكستناء عصير ليمونة و ملعقة فانيليا صغيرة  وملعقة جنزبيل صغيرة  طازج مبشور 3 كوب كريمة 7 1 كوب حليب مكثف ¾  كوب  عسل نحل (او حسب الرغبة في التحلية ) 1 ½ ملعقة كبيرة جيلاتين بودرة +3 ملعقة كبيرة ماء بارد

طريقة التحضير

التحضير:
1- نقوم بأعادة هرس الكستناء حتى يكون  ناعم تماماً.

2- نسخن الكريمة ونضيف لها الجنزبيل المبشور ونتركها لتغلى ل10 دقائق

اً على مصفاة سلك ونعيدها فى وعاء نظيف على النار ونضيف لها الكستناء المهروس وتقلب جيداً

ثم أضيفى العسل والحليب المكثف وأتركيها حتى تغلى ثم اضيفى الفانيلا  .

 3- قومى بأذابة الجيلاتين البودرة فى مقدار ملاعق الماء

ثم اضيفيه للمزيج السابق مع التقليب القوى حتى تمتزج تماماً

ثم يصب في قوالب ويدخل الثلاجة ليرتاح ويتماسك لساعتين على الاقل 

ثم يقلب فى اطباق التقديم ويزين بشرائح من حبات الكستناء المحلى (مارون جلاسيه) ويقدم.

المقادير

المكونات:

8 شرائح سلمون مدخن

8 شرائح افوكادو

 كوب كريم تشيز بنكهة الجبن الشيدر

3 ملاعق كافيار السلمون أو التونة

8 حبات كراكرز بالجبن

طريقة التحضير

التحضير:

1- قومي بفرد شريحة من السلمون المدخن ثم ضعي فوقها شريحة افوكادو

ثم تلف على شكل أسطوانى ونراعى ان تكون مجوفة مع لفك لها باحكام

ثم ضعي فوقها حبة الكراكرز ثم قومى بملء التجويف بالكريم تشيز وزينيها بقليل من الكافيار وتقدم باردة.

طريقة عمل البروكلى بالجبن واللوز

المقادير

المكونات:

500 غرام بروكلي طازج مقطع الى زهرات

2 كوب كرفس مقطع

 بصلة  مقطعة جوليان كبيرة

2 فص ثوم  شرائح كبير

ملح – فلفل أسود

 كوب شرائح جبن بارميزان

½  كوب لوز شرائح

3 ملاعق زبدة

طريقة التحضير

1- قومي بملء وعاء كبير بماء واتركيه ليغلى ثم اضيفى القليل من الملح وقومى بسلق البروكلى لمدة 4 دقائق

ثم صفيه جيداً وضعيه مباشرة فى وعاء ماء بارد مثلج وأتركيه فيه .

2- قومى بوضع رشة زيت زيتون فى مقلاة عميقة وقومى بتشويح الكرفس و البصل لمدة 5 دقائق

ثم اضيفى شرائح الثوم و تبلى المزيج بالملح والفلفل ثم اضيفى له البروكلى وقلبيهم معاً جيداً

ثم فرغى المزيج فى طبق هميق يصلح للخبز والتقديم ثم رشي اللوز و شرائح البارميزان وملاعق الزبدة وأد\خليها فرن ساخن 180 ل10 دقائق ثم تقدم ساخنة.

طريقة عمل الريش على الطريقه الهندى

المقادير

المكونات:

 كيلو ريش ضأن

5 ملاعق  كاري كبيرة

 ملعقة بابريكا كبيرة

ملح – فلفل أسود

 ملعقة صغيرة تشيلي (فلفل حار بودرة )

½ كوب دقيق

½ كوب خل أبيض

½ كوب عصير ليمون

½ كوب لبن زبادى

 بصلة مفرية ناعم

3 ملاعق زبدة

2 ملعقة كبيرة زيت ذرة

طريقة التحضير و الاعداد

1- قومى بمزج التوابل معاً (الكارى والبابريكا والتشيلى معاً

ثم تبلى ب1/2 المية الريش مع تتبيلها بالملح والفلفل

ثم ضعيها مع الخل والليمون والبصل المفرى واللبن الزبادى  واتركيها لليلة قبل الاستخدام .

2- أمزجى الدقيق مع باقى  كمية التوابل  جيداً ثم نرفع الريش من التتبيلة ونغطيها جيداً بالدقيق المتبل

ثم فى مقلاة ساخنة نضع الزبدة والزيت على النار حتى تسخن

ثم نحمر قطع الريش من الجانبين حتى تأخذ لون محمر ثم ترفع وترص على صينية فرن وتدخل الفرن 200 ل15 دقيقة أخرى

ثم تقدم ساخنة مع السلطة الطازجة وخبز النان الهندي.

 

طريقة عمل بارفيه الكستناء بالشوكولاته

المقادير

المكونات:

 علبة كستناء مهروس

علبة من حبات الكستناء المحلى (المارون جلاسيه)

20 حبة مارينج كوكيز

 كوب شوكولاته بيضاء ذائبة

  كوب شوكولاتة دارك ذائبة

2 كوب كريمة مخفوقة

قرفة مطحونة

طريقة التحضير

التحضير:

1- قومى ببمزج كمية الشوكولاته الساخنة البيضاء مع الكستناء المهروس وأخفقيها بالمضرب الكهربائى جيداً حتى تمتزج تماماً

وأتركيها لتهدأ جانباً ثم قومى بغمس حبات المارون جلاسيه

او الكستناء المحلى بالشوكولاه الغامقة حتى تغطى بالكلمل واتركيها بالثلاجة حتى تجف تماماً .

2- قومى بتفتيت حبات كوكيز المارينج فى كاسات التقديم 

ثم ضعى فوقها طبقة من الكستناء بالشوكولاته البيضاء

ثم قومى بتزينها بقليل من الكريمة المخفوقة وحبة او اثنين من الكستناء المغطى بالشوكولاته الداكنة وأدخليها الثلاجة لترتاح لمدة 120 دقيقة قبل التقديم 

,ثم قبل التقديم قومى برش قليل من القرفة على الكريمة وتقدم.

طريقة عمل كيك الموكا بالفواكه

المقادير

2 كوب دقيق و كوب باتر ميلك و ملعقة  بيكنج صودا  صغيرة 4  بيضات و كوب زبدة طرية و كوب سكر ابيض ناعم و كوب سكر بني و ملعقة فانيليا سائلة صغيرة  و كوب شوكولاتة ذائبة 3 ملاعق نسكافيه كبيرة او اسبريسو رشة ملح **كريمة التغطية و كوب زبدة طرية و كوب شوكولاته ذائبة

1  ½ ملعقة  قرفة صغيرة 1 1/4 كوب سكر بودرة منخول و ملعقة فانيليا 3صغيرة  ملعقة  نسكافيه صغيرة 1 1/2 ملعقة كبيرة حليب

مزيج من الفواكه كيوى وتوت وفراولة

طريقة التحضير

1- ينخل الدقيق مع والبيكنج صودا والملح ثم نخفق الزبدة مع نوعين السكر لمدة 5 دقائق ثم نضيف البيض واحدة واحدة مع الخفق ثم الشوكولاته الذائبة ونخفق ثم نضيف الدقيق والنسكافيه والباتر ميلك بالتبادل ثم في النهاية الفانيليا.

2- ندهن 2 صينية نفس الحجم بالكاكاو والزبدة  ثم نقسم الخليط بينهم بالتساوي وتدخل فرن متوسط الحرارة 180 لمدة 30-35 دقيقة او حتي تنضج ثم اتركيها تبرد داخل الصواني ل15 دقيقة قبل رفعها من الصواني .

3-نجهز كريمة الموكا بخفق الزبدة بمفردها حتي تصبح كريمية لمدة   دقيقة ثم نضيف الشوكولاته الذائبة الباردة ونخفق ثم نضيف باقي المكونات ونخفقها جيدا وتدخل الثلاجة لترتاح حتي تبرد الكيكة تماما.

4- ندهن الطبقة الاولي من الكيكة ب1/2كمية الكريمة ثم نضع الطبقة التانية ونضع باقى الكريمة على الوجه بحذر  ثم تزين بالكيوى و بالتوت والفراولة   وتقدم.

طريقة عمل الشيش برك التركى الحار

المقادير

لعمل العجين : 2 كوب دقيق 1/4- 1/2 كوب  ماء و رشة سكر ورشة ملح  وبيضة  للحشو كبيرة : 1/2 كيلو لحم مفروم ناعم و بصلة  مفرية كبيرة و ملح - فلفل اسود

 ملعقة  نعناع صغيرة   وبابريكا و هيل مطحون

1 ½ ملعقة  فلفل أحمر حار صغيرة  بودرة

رشة  جوزة الطيب و زيت زيتون نعناع مفري

 للصوص : 1 لتر لبن زبادي 1/2 لتر حليب 2 ملعقة  زيت  زيتون كبيرة  ملح وفلفل ابيض ونعناع اخضر و نعناع جاف

هوت صوص (صلصة حارة )

طريقة التحضير

1- ننخل الدقيق مع السكر و الملح ويعجن مع البيضة وبأضافة القليل من الماء حتي تصبح عجينة متماسكة وناعمة تترك لترتاح 10 دقائق حتي نجهز الحشو.

2-جهزي الحشو بمزج اللحم المفروم مع التوابل  والبصل المفري والنعناع جيدا واتركيه جانباً.

3- يفرد العجين جيدا لطبقة رفيعة ثم تقطع مربعات صغيرة ونضع مقدار 1/2 ملعقة صغيرة من الحشو في كل مربع ثم قومى بثنى  جانبى كل طرف من أطراف المربع  معاً ثم تأكدى من غلق المنتصف جيداً و تترك  مفرودة جانباً في صينية حتي وقت الطهي ( يمكن بعد تجهيزها في هذه المرحلة ترص في طبق فويل وتحفظ بالفريزر لحين استخدامها )

4- في الخلاط اخفقي الزبادي مع الحليب وزيت الزيتون والملح جيداً جداً ل3 دقائق علي الهادئ حتي يصبح سائل  ثم يرفع علي النار الهادئة مع التقليب وتتبل بالتوابل وتترك  حتي يغلي  ل5 دقائق ثم بهدوء ضعي حبات الشيش برك واحدة واحدة وبدون تقليب اتركيها لتغلي ل10- 15 دقيقة حتي تنضج حبات الشيش برك ثم ترفع والحبات وترص بالاطباق وتيصب عليها قليل من الصوص اللبن الزبادى  وتزين بالنعناع ورشة من البابريكا والهوت صوص .

طريقة عمل بسكويت الشطرنج

المقادير

للعجينة البيضاء: 2 ¾  كوب دقيق 3/4 كوب زبدة طرية و كوب سكر 2 بيضة 1 1/2 ملعقة فانيليا صغيرة 1 1/2 ملعقة  صغيرة بيكنج بودر رشة ملح للعجينة الشوكولاته : 2 1/4 كوب دقيق 1/2 كوب كاكاو 3/4 كوب زبدة و كوب سكر 2 بيضة و ملعقة قرفة صغيرة  1 1/2 ملعقة  بيكنج بودر صغيرة و رشة ملح وبياض بيضة مخفوقة بقليل من الماء

طريقة التحضير

1- طريقة عمل العجينتين واحدة ولكن كلا علي حدة وتبدأ بخلط السكر مع الزبدة حتي تصبح كالكريمة ثم نضيف الفانيليا و البيض (القرفة في حالة عجينة الشوكولاته ) 

2- ننخل الدقيق مع الملح والبيكنج بودر (الكاكاو لعجينة الشوكولاته )ثم نعجنها مع المزيج السابق حتي تتكون عجينة شبه متماسكة نشكل العجينتين علي شكل مربع متساوي الاضلاع وتلف بالبلاستيك او الكلين فيل ونتركها لترتاح ل30 دقيقة في الثلاجة. 

3-نفرد الطبقة البيضاء علي شكل مربع كبير ثم تدهن بمزيج بياض البيض والماء المخفوق ثم نضع طبقة الشوكولاته المفرودة علي شكل مربع مماثل في الحجم ثم نساوي اطرافها ثم اقسميهم من المنتصف بالضيط لمستطيلين طويلين ثم ندهن ثانية ببياض البيض ثم نرصهم فوق بعض مع مراعاة طبقة بيضاء وطبقة شوكولاته ونلفها ونتركه ترتاح 30 دقيقة ملفوفة في الثلاجة

4- نخرجها من الثلاجة ونقطعها شرائح طولية متساوية السمك ثم نعيد لصق كل 3 شرائح مع بعض مع مراعاة ان يكون كل طبقة عكس الثانيه (بمعنى اذا كان اول جزء في الشريحة الاولي ابيض يكون اول جزء في الشريحة التانية شوكولاته  واول جزء في الشريحة الثالثة يكون ابيض وهكذا وبعد ما تنتهي من لصق كل 3شرائح مع بعض  قومى بلفهم وأدخليهم ليرتاحوا ل10 دقائق في الثلاجة .

5-  قبل الخبز اخرجيها وقطعيها لشرائح  بسمك لا يتجاوز 1/2 سم ورصيها في صينية مدهونة بالزبدة او مفروشة بورق زبدة وتدخل فرن 185 درجة ل15 دقيقة حتى تبدأ تصفر أطرافها ثم ترفع وتترك لتبرد ثم تقدم

طريقة عمل سلطه العدس بالمشروم

المقادير

المكونات:

2 كوب عدس أسود مسلوق

1 كوب بصل أخضر مقطع

2 كوب مشروم

2 كوب اوراق السبانخ الصغيرة

 فص ثوم مفرى

حبة فلفل احمر كبيرة  شرائح

2 ملعقة زيت زيتون

ملح – فلفل اسود

رشة قرفة

رشة جوزة الطيب

½ ملعقة فلفل حار بودرة صغيرة

طريقة التحضير

التحضير:

1-  ضعى قليل من زيت الزيتون فى مقلاة ساخنه  ثم يشوح  المشروم مع شرائح الفلفل جيداً ل8 دقائق

ثم أضيفى الثوم المفرى وقلبى لدقيقتين أخرتين ثم يضاف العدس المسلوق والمصفى ويتبل بالتوال والملح والفلفل

ثم يرفع ونضيف اوراق السبانخ و البصل الاخضر  وتقلب وتقدم دافئة.

*تناوليها وحدها او مع قطعة من صدر الدجاج المشوي

طريقة عمل سموزى الكيوى والاناناس

المقادير

4 حبات كيوي

2 كوب قطع أناناس معلب أو طازج

2 ملاعق  عسل نحل كبيرة

2كوب حليب جوز الهند

 معلقة  فانيلا صغيرة سائلة

 كوب ثلج

 حبة موز كبيرة

شرائح من الكيوى للتزيين

طريقة التحضير

التحضير:

1-    ببساطة اخفقي كل المكونات معا جيدا ثم صبيها فى اكواب التقديم وزينيها بشرائح الكيوي. 

طريقة عمل كيكه القرفه

المقادير

3/4 كوب زبدة طرية 1/3 كوب سكربني و ملعقة  ملح صغيرة  1 1/2 كوب سكر ابيض 1/2 2 ملعقة بيكنج بودر صغيرة و ملعقة فانيليا صغيرة و كوب حليب و 3 بيضات 3 3/4 كوب دقيق وملعقة  قرفة للحشو كبيرة والطبقة العليا : 1 1/4 كوب سكر بني 2 1/2 ملعقة  قرفة كبيرة و ملعقة كاكاو صغيرة 6 ملاعق زبدة كبيرة وكوب شوفان مجروش

وكوب مكسرات مجروشة

طريقة التحضير

التحضير:
1- امزجي الزبدة مع السكر الأبيض والبني  جيدا جدا حتي يصبح كريمي القوام ثم اضيفي البيض واخفقي ل8 دقائق

2- انخلي الدقيق مع القرفة والملح و البيكنج بودر جيدا ثم اضيفيه لمزيج البيض والزبدة بالتبادل مع اضافة الحليب حتي يختلطوا جيدا 

3- نجهز الحشو : بمزج الكاكاو والقرفة والمكسرات والسكر و الشوفان  ثم نفرك معهم باطراف الاصابع الزبدة الباردة 

4- ندهن صينية فرن مقاس 23 او 24 بالزبدة ثم بالدقيق ثم نضع 1/2 مقدار خليط الكيك ونساويه ثم نضع 1/3 كمية الحشو كطبقة متساوية ثم باقي كمية خليط الكيك ويدخل الفرن ل185 لمدة 25 دقيقة ثم بعد ان يتم النضج اخرجيه واضيفي باقي كمية مزيج الحشو كطبقة عليا وادخليه الفرن ل10 دقائق اخري وقدميها.

طريقة عمل الاسباجتى بالحمص والزيتون

المقادير

كيس باستا  او مكرونة اسباجيتي مسلوق

1/2 1 كوب حمص مسلوق

1/2 كوب زيتون اخضر

 بصلة جوليان

زيت زيتون

2 فص ثوم مفري ناعم

نعناع اخضر

 حبة جزر مقطعة مكعبات

1 ½ كوب مشروم شرائح

2 حبة طماطم مقشرة مقطعة مكعبات

 حبة فلفل حار جوليان

ملح و زعتر و فلفل اسود

طريقة التحضير

التحضير:

1-يشوح البصل وفص الثوم بزيت الزيتون مع المشروم  

ثم نضيف الجزر ويشوح جيدا ثم نضيف الحمص والفلفل الحار و مكعبات الطماطم

ونضيف 1/2 كوب مرقة او ماء ساخن ونتركها لتغلي بسرعة

ثم نضيف الزيتون و الاسباجيتي المسلوقة  وتقدم وترش بالنعناع ورشة زيت الزيتون  

2- تقدم مع شرائح اللحم المشوي

طريقة عمل كوكيز الما رينج بالشوكولاته

المقادير

وصفة لحلو شهى وخفيف السعرات

4 بياض بيضة كبيرة

¾  كوب سكر بودرة

½ كوب كاكاو خام غير محلى

½ ملعقة خل او كريم تارتار صغيرة

طريقة التحضير

1-أمزجى السكر مع الكاكاو الخام وقلبيهم معاً جيداً جداً
2- اخفقي البياض في اناء كبير جيدا مع اضافة كريم تارتار او (الخل) واخفقى حتي يصبح متماسك نوعا ما  ثم ابدائي في اضافة السكر  المخلوط بالكاكاو معلقة معلقة حتي تنتهي الكمية و تحصلي علي قوام المنقار (بمعني عند رفع المضرب وقلبه يصنع المارينج شكل المنقار) ثم عبئيه فى كيس حلوانى .

3- في صينية فرن مفروشة بورق زبدة  ومدهونة بقليل من الزيت شكلي المارينج علي شكل وردات صغيرة  متباعدة ثم ادخليها فرن سابق االتسخين 200 لمدة 60 دقيقة  ثم أطفئ الشعلة واتركيها بداخل الفرن الساخن ل 45 دقيقة  ثم اخرجيها واتركيها لتبرد تماماً.

ثم قدميها وبالهنا والشفا

* يمكنك أضافة بعض رقائق الشوكولاته لها لمزيد من نكهة الشوكولاته الرائعة